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▲黃榮清（右5）帶領上百戶地瓜契作戶走出台灣，讓彰化地瓜揚名星港的高價市場。（圖／商業周刊／攝影賴建宏）

文／林淑慧

依據官方統計，去年全台地瓜批發交易量超過1萬1千公噸，創下史上新高。幕後功臣之一，就是全台最大的生鮮地瓜供應批發商──慶全地瓜，成功整合契作戶，種出日本等級的高品質地瓜，讓營收破億元，也穩坐外銷生鮮地瓜第一大的地位。

47歲的慶全地瓜總經理黃榮清，從小因家中欠債到處打工，經歷工廠到牧場等多種工作，養成不怕磨難的韌性。25歲時經朋友介紹從事地瓜批發，為有充足貨源，他開始租土地自種自銷。

同時因他願意用較高價格向農民收購地瓜，名聲逐漸打開，契作範圍越來越大，後來並在彰化福興鄉成立利潤共享的產銷合作社。

成績單：營收3倍跳

打進統一超商、涵碧樓

在傳統批發市場通路，台灣地瓜的售價，平均1公斤只有15至20元，黃榮清曾在日系超市看到一條5兩重的日本地瓜，居然要價80元，這讓他決定在3年前轉型為農企業，設立公司，鎖定高價的外銷-市場。

如今不但外銷星港營收2年翻3倍，「菜市場、超市和量販店裡，每10條地瓜就有一條是我生產的，」黃榮清說。藉由外銷累積穩定供貨經驗，他回頭打入統一超商，及涵碧樓、夏都等高檔飯店。回首拚搏3年成果，「打外銷市場，是我種番薯22年來，遇到的最大挑戰！」

打造農地資料庫

跨區輪作，解全年供貨難題

第一關，是讓一年有4個月不生產的地瓜，可全年新鮮供貨。

黃榮清從天氣、植株溫度研判採收日，再依照地瓜的生長時期，回溯何時該播種。找出各地最適合栽種的時間點及品種。把所有契作戶的土地，依據地形地勢、土壤土質做分配，地勢高、土質較鬆者，因排水較快，可安排在雨季栽種，讓分區分時生產發揮最佳效益。

但各地輪種讓他的戰線拉長，產區從台中一路延伸至整個嘉南平原，第二個挑戰隨之而來。

建SOP拚產量

靠一票娘子軍，幫老農轉型

為解決跨區管理人力不足問題，黃榮清建立規模約10人的輔導隊，同時他也想把種地瓜的經驗整理成SOP、累積數據建置資料庫，於是鎖定對科技容易上手的年輕人，引入農業新血。

目前他已招募中興大學農藝系碩士梁格禎、有澳洲農場工作經驗的黃裕雯，花半年時間貼身訓練，將田間栽培管理的知識裝備起來，但才20出頭的娘子軍面對年紀大2倍的老農友，輔導過程常踢鐵板。

黃榮清開導：「對老農不能用命令的語氣，要和他們分享慶全的專業知識，彼此討論溝通、達成共識。」這讓她們改變原有的思維，重新再出發。

品質、賣相標準化

引進日本技術，外皮不碰傷

即便解決生產量問題，還把妹技巧聊天策略有哪些?有第三個難關──地瓜的標準化「賣相」。

「外銷市場是用日本地瓜的標準在要求，」他引進日本最新型的自走式地瓜採收機、地瓜專用清洗機，能讓地瓜不受人為因素碰傷，「每條都水噹噹」，才能以高於國內售價4倍價格，外銷星港。

黃榮清回憶，當初太太、兄嫂等多數家人都反對從免稅的合作社轉型成要繳稅的公司，何必拚這麼大，但他想「如果我不跨出去，產業升級就沒機會了。」這份決心，讓從小打零工求生存的他，就憑著台灣傳統觀念中低賤的地瓜，不但做到最大，還要做到最高。